Tiga Resep Sup Kacang untuk Lebaran

Agar sajian lebaran lebih bervariasi, Anda bisa menyajikan sup. Ada tiga resep untuk sup kacang merah, kacang hijau, dan kacang polong. Tak cuma sedap dan mengenyangkan, tapi juga padat gizi.

1. Sup Kacang Merah

Bahan:

300 g kacang merah segar
1750 ml air, untuk merendam dan merebus kacang merah
2 sdm minyak zaitun
1 siung bawang putih, cincang
100 g bawang bombay , cincang
10 cm daun bawang, iris kecil
100 g wortel, iris bulat 1/2 cm, cetak bentuk bunga
600 ml air
200 g sosis sapi, iris bulat 1/2 cm
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam halus
20 cm seledri, iris kecil

Cara membuat:

Rendam kacang merah dalam air selama 2 jam.
Rebus kacang merah bersama air rendamannya sampai matang dan airnya tinggal setengah. Angkat dari api, tunggu sampai agak dingin. Masukkan ke dalam blender bersama air rebusannya dan haluskan. Sisihkan.
Panaskan minyak zaitun dalam panci. Tumis bawang putih, bawang bombay dan daun bawang sampai harum. Masukkan wortel, aduk-aduk sebentar sampai berubah warna.Tuangi air, masak sampai mendidih.
Tambahkan kacang merah halus, sosis, merica dan garam. Masak sampai mendidih, tutup panci dan kecilkan api. Masak terus sampai sosis matang. Matikan api dan angkat panci.
Sajikan segera dalam mangkuk selagi panas bersama crouton.

Untuk 4-6 orang

2. Sup Kacang Hijau

Bahan:

300 g kacang hijau
1500 ml, untuk merandam dan merebus kacang hijau
2 sdm minyak zaitun
1 siung bawang putih, memarkan
100 g bawang bombay , cincang
200 g filet ayam, potong dadu kecil
200 g kentang, kupas, cetak bentuk bintang
750 ml kaldu ayam
1 sdt garam halus
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

Rendam kacang hijau dalam air selama 3 jam.
Rebus kacang hijau bersama air rendamannya sampai matang dan airnya tinggal setengah. Angkat dari api, tunggu sampai dingin. Masukkan setengah bagian kacang hijau bersama air rebusannya ke dalam blender, haluskan. Sebagian lagi biarkan utuh, sisihkan.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay selama 3 menit sampai harum dan layu.
Masukkan filet ayam, dan kentang. Aduk-aduk dan tumis terus selama 3 menit sampai berubah warna. Tuangi kaldu ayam, aduk. Masak sampai mendidih dan daging matang
Masukkan kacang hijau halus dan kasar. Teruskan memasak sampai seluruh bahan matang. Beri garam serta merica, aduk sebentar, angkat.
Sajikan dalam keadaan panas

Untuk 4-6 orang

3. Sup Krim Kacang Polong

Bahan:

300 g kacang polong beku, biarkan dalam suhu ruang
1000 ml kaldu ayam
30 g mentega
100 g bawang bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
200 g daging asap, iris memanjang
100 g wortel, potong dadu kecil
1 sdt garam halus
1/2 sdt merica bubuk
50 g keju parut
250 ml krim kental
1 sdm peterseli cincang

Cara membuat :

Rebus kacang polong bersama air kaldu sampai matang. Angkat dari api dan tunggu sampai dingin. Masukkan ke dalam blender dan haluskan.
Panaskan mentega dalam panci, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan irisan daging asap serta wortel, tumis terus sampai berubah warna.
Tuangi kacang polong halus, aduk rata. Bubuhi garam, merica, dan 3/4 bagian keju parut. Masak sampai mendidih sambil di aduk. Angkat, campurkan krim kental, aduk rata.
Tempatkan dalam mangkuk saji, taburi peterseli dan sisa keju parut. Hidangkan segera.

Untuk 4 - 6 orang