Tiga Resep Tumis Ala Asia

Saat lebaran, mungkin Anda kerap menyajikan masakan opor ayam. Agar tidak bosan, Anda bisa menyisipkan variasi tumis yang rasanya menyegarkan. Cobalah tiga jenis tumis bercita rasa khas ini. Hmm ... enak!

1. Tumis Jamur Tauge

Bahan:

4 butir telur ayam, kocok sampai berbuih
1/2 sdt garam halus
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm margarin untuk membuat dadar telur
1 sdm minyak untuk menumis
1 buah bawang bombay berukuran kecil (50 g), iris tipis melintang
1 sdt jahe, kupas, iris halus
2 sdm kecap asin (dark soy sauce)
100 ml air atau kaldu
1 sdm ang ciu
1/2 sdm gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
100 g jamur kancing, iris tipis
150 g tauge, buang akarnya
150 g paprika hijau, iris tipis

Cara membuat:

Campur telur dengan garam dan merica, aduk rata.
Panaskan margarin sampai leleh. Buat dadar tipis dengan garis tengah 20 cm (menjadi kurang lebih 5 buah dadar). Gulung setiap lembar dadar, lalu iris melintang setebal kurang lebih 1/2 cm.
Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan jahe sampai layu.
Campur kecap asin, air, ang ciu, gula pasir serta merica. Aduk rata.
Tuang larutan kecap ke dalam tumisan, biarkan sampai mendidih.
Masukkan jamur kancing, tauge dan paprika hijau, aduk rata.
Tambahkan irisan dadar telur. Aduk sebentar. Angkat.
Sajikan segera.

Untuk 4 orang

2. Tumis Kapri Manis

Bahan:

1 sdm air jeruk lemon
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam halus
200 g daging ikan tuna (steak tuna), potong dadu 1 1/2 cm
1 sdm mentega untuk menumis
1 siung bawang putih, cincang
2 sdm sherry (arak masak)
100 g kapri manis (sweet pea), buang kedua ujungnya
100 g jamur kancing, belah 2
1 buah bawang bombay , iris bulat tipis
1 sdt garam halus
1 sdm gula pasir
1 sdm Worcestershire Sauce (saus Inggris)
50 ml air kaldu

Cara membuat:

Campur air jeruk lemon, merica dan garam. Aduk rata.
Campur daging ikan tuna dengan larutan air jeruk lemon. Aduk rata, biarkan selama kurang lebih 15 menit.
Panaskan mentega sampai leleh. Tumis bawang putih sampai layu.
Masukkan daging ikan tuna. Aduk sampai berubah warnanya. Tuangi sherry , aduk rata. Angkat daging tuna, sisihkan.
Ke dalam minyak bekas menumis daging ikan tuna, masukkan kapri, jamur, bawang bombay , garam, gula, saus Inggris, dan kaldu. Aduk rata.
Masukkan kembali daging ikan tuna. Aduk rata. Masak sampai seluruh bahan matang. Angkat.
Sajikan segera.

Untuk 4 orang

3. Tumis Buncis Bumbu Kari

Bahan:

3 sdm minyak untuk menumis
200 g buncis muda, iris serong 2 cm
2 siung bawang putih, cincang
5 butir bawang merah, cincang
3 buah cabai merah, iris serong tipis
200 g daging sapi cincang
2 lembar daun jeruk purut
10 cm serai, ambil bagian putihnya, memarkan
125 ml air
100 g jamur kancing segar, belah 2
1 sdt bumbu kari bubuk siap beli
1 sdm kecap ikan
1 sdt cabai bubuk
1 sdm gula pasir
3 bh tomat, belah 4
50 g kacang tanah, sangrai, buang kulit arinya, cincang kasar

Cara membuat:

Panaskan minyak, celupkan buncis ke dalam minyak sampai berubah warnanya. Angkat dan tiriskan.
Masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis sampai layu.
Tambahkan cabai merah dan daging cincang. Aduk, masak sampai berubah warnannya.
Bubuhi daun jeruk, serai, dan air. Aduk.
Campurkan jamur kancing, buncis, kecap ikan, cabai bubuk, gula pasir serta tomat. Aduk, masak sampai semua bahan matang.
Taburkan kacang tanah, aduk rata. Angkat.
Sajikan segera.

Untuk 4 orang